Birra Ca' Del Brado U Baccarossa - 7,9% - 0,375 Lt
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Birra Ca' Del Brado U Baccarossa - 7,9% - 0,375 Lt

Birra Ca' Del Brado U Baccarossa - 7,9% - 0,375 Lt
9,30 € (Tasse incl.) 7,62 € (Tasse escluse)
Tasse incluse
Descrizione

Il nome che abbiamo scelto per l’intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero uva in dialetto bolognese, e si divide in due birre ad edizione limitata: questa dove è stata utilizzata uva a bacca rossa e sua sorella Û baccabianca.

L’idea è stata fin da subito chiara: lavorare con vignaioli naturali di cui apprezzassimo la genuinità dei vini, che abbracciassero la filosofia dei lieviti indigeni (visceralmente legati ad una specifica uva e ad uno specifico luogo) e coltivassero vigneti storicamente radicati al territorio.

Û baccarossa è una IGA con 10% di uva Centesimino del vignaiolo naturale Ancarani. Il mosto è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini, oltre ad un inoculo di brettanomyces Bruxellensis, per poi affinare per 6 mesi in barrique con le bucce in macerazione.

Ne risulta una birra di colore rubino, con note intense di frutta rossa e corpo percepibile senza rinunciare a una presenza fresca, funky e speziata, il tutto arricchito dalla complessità conferita dal legno.

Prodotto in evoluzione destinabile all’invecchiamento.

“Nondum matura est; nolo acerbam sumere� – Fedro (versione latina dalla favola: la Volpe e l’uva, originaria di Esopo)

Traduzione: “Non è ancora matura; non voglio coglierla acerba!�

Scheda tecnica
baccaro
Nuovo prodotto
76 Articoli
Macrostile
Speciali
Volume (Lt)
0,375
Contenitore
Bottiglia
Stile
Italian Grape Ale
Colore
Ambrata
Gradazione
7,9%
Area Geografica
Italia
Regione
Emilia Romagna
Italia
Bicchiere
Pinta
Temp. Servizio